F&B là thuật ngữ bạn thường bắt gặp trong lĩnh vực nhà hàng hay các kiểu hình bán hàng ăn uống. Vậy bạn đã hiểu rõ F&B là gì hay chưa? Sau đây tôi sẽ cung cấp cho bạn tất tần tật về ngành F&B. Bạn hãy theo dõi để hiểu hơn về ngành F&B này nhé!
F&B Là Gì?
F&B (Food and Beverage Service) là bộ phận nhà hàng & quầy uống trong khách sạn, chịu trách nhiệm cung cấp thức ăn & đồ uống cho thực khách và cả đội ngũ nhân viên làm việc tại khách sạn (đặc biệt khách sạn 4 – 5 sao), cùng lúc đó cung ứng dịch vụ tổ chức tiệc sinh nhật, tiệc cưới, buffet cho hội thảo, liên hoan cuối năm…
F&B là một kênh dịch vụ ẩm thực trong khách sạn (Nguồn ảnh: Internet)
Bộ phận F&B trong khách sạn khác với bếp ăn ở nhà nghỉ, khách sạn quy mô nhỏ hoặc các kiểu hình bán hàng F&B độc lập bên ngoài. Đấy có thể là quầy bar nhỏ bên hồ bơi khách sạn, quầy rượu ở khu vực tiền sảnh, nhà hàng sang trọng nằm trong khuôn viên khách sạn…
Nhiệm vụ của ngành F&B là gì?
Cùng tìm và phân tích những vai trò của bộ phận F&B trong hoạt động kinh doanh dịch vụ thực phẩm & đồ uống tại các nhà hàng, khách sạn vào thời điểm hiện tại.
Đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách hàng
Nhiệm vụ của bộ phận F&B là gì – đáp ứng được nhu cầu ăn uống của khách hàng (Nguồn: Squam Lake Inn)
Dịch vụ ăn uống là một yếu tố rất quan trọng trong mỗi nhà hàng/ khách sạn. Không chỉ giúp nâng cao chất lượng dịch vụ mà đây còn là một trong những yếu tố hàng đầu đưa vị thế của khách sạn lên rất cao cũng như góp phần làm tăng doanh số. Đó là lý do mà việc đáp ứng các nhu cầu ăn uống, giải trí ngày một tăng cao của khách hàng là vai trò hàng đầu của những người làm ngành hàng F&B.
Vai trò F&B giúp đẩy mạnh doanh thu
Kiến thức về F&B là gì? nhiệm vụ ngành f&b tại Việt Nam với chuỗi F&B giúp kích thích doanh thu (Nguồn: The Foil Invite Company)
Tại thời điểm này, việc tổ chức tiệc/đám cưới, hiếu hỉ tại các khách sạn không còn lạ lẫm bởi sự chuyên nghiệp, sang trọng & sạch sẽ. Không thể phủ nhận đây là một thu nhập “béo bở” mang về lợi nhuận không hề nhỏ cho ngành F&B so với các sản phẩm liên quan khác trong khách sạn.
>>> Xem thêm: Cách quản lý doanh thu nhà hàng TĂNG GẤP 3 LẦN hiện tại
Tăng khả năng nhận diện thương hiệu
Vai trò của việc bán hàng chuỗi F&B là gì – giúp tăng năng lực nhận diện thương hiệu (Nguồn: Pexels)
F&B đóng một nhiệm vụ thiết yếu trong việc tăng năng lực nhận diện thương hiệu & giúp nhà hàng/khách sạn giữ chân khách hàng bền lâu. Thử nghĩ mà xem, bạn có thể quay lại một nhà hàng nếu không gian ở đó tốt, giá tiền hợp lý & chất lượng dịch vụ thì tuyệt vời chứ?
Tất nhiên là có, thậm chí còn quay lại nhiều lần. bản chất đây đều là 3 yếu tố vô cùng quan trọng để chinh phục mọi đối tượng khách hàng, từ một thực khách qua đường hay một tín đồ du lịch. Khách hàng thường có thói quen so sánh về chất lượng dịch vụ giữa các khách sạn và đây là cách nhanh nhất để bạn có thể trở thành sự lựa chọn số 1 cũng như thành công đưa thương hiệu của mình vào tâm trí khách hàng.
Xu hướng phát triển ngành F&B là gì?
Vào thời điểm hiện tại, xu thế phát triển ngành F&B gồm có:
Quán Cafe
Quán cà phê trong khách sạn
Một quán Cafe sang trọng không những có thể hấp dẫn du khách mà nó còn thu hút được người dân địa phương khi tới đây. xu hướng làm việc trực tuyến đang ngày một phổ biến. Chính vì vấn đề này mà người dân thường sẽ tới một nơi yên tĩnh như quán cà phê để làm việc. Ngoài những điều ấy ra, quán cà phê còn là một địa điểm lý tưởng để có thể tổ chức những cuộc họp hay làm việc với đối tác của doanh nghiệp.
>>> Xem thêm: Tổng hợp chiến lược marketing cho nhà hàng mới nhất 2020
Nhà hàng đa ẩm thực
Nhà hàng đa ẩm thực hay nhà hàng đặc sản đều là những địa điểm bán hàng lý tưởng làm tăng doanh thu cho khách sạn. Không những cuốn hút được khách du lịch trong & ngoài nước, nhà hàng đa ẩm thực còn hấp dẫn được phần lớn người dân địa phương tại đây. Nếu việc kinh doanh đưa vào hoạt động tốt, cam kết rằng nhà hàng sẽ được đón nhận rất nhiều đánh giá tích cực từ khách hàng.
Quán bar
Quán bar trong khách sạn sẽ phân khúc dành cho giới trẻ. Những con người thích sự ồn ào của tiệc tùng tới đêm khuya chắc chắn sẽ rất thích nơi này. Không có lý do gì, các bạn trẻ khi tới đây sẽ từ chối câu lạc bộ đêm của khách sạn cả.
Phòng tiệc
Phòng tiệc trong khách sạn
Phòng tiệc là hình thức đem tới nhiều lợi ích nhất cho khách sạn. Phòng tiệc có thể đáp ứng được rất nhiều sự kiện như lễ kỷ niệm, lễ cưới, liên hoan, hội nghị,… Bên cạnh đấy, phòng tiệc còn có khả năng biến đổi thành phòng khiêu vũ, tuỳ vào từng mục đích sử dụng của khách hàng.
>>> Xem thêm: Tổng hợp 15+ Ý tưởng Kinh doanh ít vốn tại nhà cho người mới bắt đầu
Những yêu cầu đối với người làm trong ngành F&B
Để làm việc trong ngành F&B, bạn cần đáp ứng được những yêu cầu sau đây:
1- Được huấn luyện chuyên môn, nghiệp vụ bài bản
2- Có kinh nghiệm thực tế
3- Có sức khỏe tốt, có thể làm việc liên tục trong thời gian khá dài
4- Tác phong làm việc chuyên nghiệp, nghiêm túc & nhanh nhẹn
5- Luôn giữ vệ sinh sạch sẽ, nhất là bàn tay
6- Có thái độ thân thiện, vui vẻ với khách hàng & hòa đồng với đồng nghiệp
Thế nào là một chiến lượng Marketing tốt cho ngành F&B
Thời buổi công nghệ 4.0 chính là cuộc tranh đấu của Marketing Online, khách hàng thường có xu hướng tìm hiểu, lựa chọn & so sánh giữa các đơn vị dịch vụ trước khi quyết định. Sẽ thế nào nếu như bạn xây dựng một hệ thống khách sạn có quy mô, nhân viên được huấn luyện bài bản, chuyên nghiệp & chất lượng phục vụ tốt tuy nhiên chẳng ai biết tới bạn ngoài đối thủ & người dân trong vùng?
Đấy là nguyên nhân mà việc nói ra một chiến lược marketing thích hợp sẽ là yếu tố vô cùng quan trọng giúp đưa thương hiệu của bạn đến gần hơn với khách hàng, từ đây đẩy mạnh doanh thu và nâng cao lợi nhuận bán hàng cho khách sạn.
Bài toán định vị thương hiệu
Làm thế nào để khách hàng ghi nhớ bạn trong hàng ngàn thương hiệu F&B nổi bật khác? Bản chất chẳng có lời giải thích chuẩn xác nào cho bài toán hóc búa này, việc bạn có thể làm là định vị thương hiệu cho nhà hàng của bạn và là nổi bật nó bằng sự khác biệt tích cực.
Hãy xác định rõ loại hình mà bạn theo đuổi, nó sẽ là một quầy bar, một nhà hàng, một tiệm bánh hay một nơi tổ chức sự kiện và những sản phẩm mà bạn có thể theo đuổi là gì? Đây sẽ là một trong những vấn đề hàng đầu giúp bạn sẽ đưa thương hiệu của mình nhanh nhất vào trong tâm trí của khách hàng.
Định vị thương hiệu của mình trên thị trường F&B
Giúp khách hàng nhớ đến bạn
Đối với ngành F&B việc tốt nhất để khách hàng có thể nhớ đến bạn chính là đưa sản phẩm tốt nhất, ấn tượng nhất vào trong tâm trí khách hàng. Việc tạo ra sự khác biệt không khó tuy vậy làm thế nào để nó đạt hiệu quả thì không thể nào là điều dễ dàng.
Nghiên cứu đối thủ và tạo ra những điểm đặc biệt khác như về hương vị, an toàn, chế độ dinh dưỡng hay “ngon mắt” và thực đơn mới lạ,…sẽ là một trong những vấn đề giúp bạn sẽ tạo nên sự độc đáo cho thương hiệu của mình. Hoặc nếu biết đến Starbuck, bạn có nghĩ rằng điểm nổi bật của nó nằm ở bao bì? Việc tăng khả năng nhận diện bằng cách thiết kế bao bì hay logo thương hiệu cũng là cách giúp cho bạn bước gần hơn đến tháp nhu cầu của khách hàng.
Nắm bắt insight khách hàng là cách tốt nhất giúp bạn sẽ công bố một giải pháp marketing hiệu quả
Social Media Marketing
Bạn tưởng tượng điều gì sẽ quyết định sự chọn lựa của khách hàng lúc mua sắm qua Internet? Một bài Pr hay, một menu phong phú hay một hình ảnh sản phẩm thật bắt mắt? Không thể phủ nhận sức ảnh hưởng của mạng xã hội đối với công cuộc Marketing trong ngành F&B này, Những bức hình đẹp, content chất & các chiến dịch Viral Marketing hiệu quả sẽ giúp thương hiệu của bạn rất nhanh và đơn giản phủ sóng đến các khách hàng tiềm năng, thành công đưa thương hiệu của bạn đến gần hơn với khách hàng.
Kết hợp với thương hiệu khác
Việc trở thành đối tác với các ngành hàng liên quan sẽ giúp ích rất nhiều cho bạn bán được nhiều sản phẩm cũng như đưa thương hiệu của mình đến gần hơn với khách hàng mục đích. Việc liên kết với các thương hiệu đã có trên thị trường là cách tốt nhất giúp thương hiệu của bạn sẽ xóa bỏ sự nghi ngờ về sản phẩm mới với khách hàng.
Liên kết các thương hiệu F&B với nhau
Nhìn chung để một chiến lược trong ngành F&B phát triển tốt nhất & hiệu quả nhất thì chủ công ty, người làm quản lý cần nắm được chắc được những nguyên tắc Xây dựng ý tưởng kinh doanh.
Kết
Như vậy trên đây chính là những sẻ chia về ngành F&B là gì? Cũng như những phương án marketing hiệu quả cho ngành F&B, sự phát triển của ngành F&B Việt Nam.
Nhật Minh – Tổng hợp và bổ sung
Nguồn: huongnghiepaau.com, marketingai.vn, caodangvietmy.edu.vn
